השעורה/גריסים היא המקור המשמעותי ביותר במזון שלנו למינרל קורט שנקרא כרום (יש גם בשמרי בירה אך בכמות פחותה).
כרום חיוני לבריאותנו מסיבות שונות:
- אחראי לאיזון רמות הסוכר בדם ע"י הכנסת הגלוקוז לתאים.
- דואג להכניס את חומצות האמינו (מרכיב החלבון) לתאים וכפועל יוצא מסייע להגדלת מסת שריר.
- מפחית רמות כולסטרול LDL וטריגליצרידים בדם ובמקביל מעלה את רמת ה"כולסטרול הטוב" HDL.
- מאריך ומשפר את איכות החיים ע"י האטת תהליכי הזדקנות.
אמנם השעורה הינה דגן בעלת כמות פחמימות גבוהה אבל יחד עם תכולת הסיבים וכמות הכרום שהיא מכילה, האינדקס הגליקמי שלה עדיין נמוך.
*מחסור בכרום הינו אחד מבין הגורמים העיקריים לתחלואה בסוכרת מסוג 2.
כאשר אנו צורכים רמות גבוהות של סוכר, רמת הכרום בגופנו קטנה – אפקט כדור השלג.
גריסים קלים לבישול במרקים, נזידים כתחליף לאורז, זמינים בכל סופר ואין סיבה לא לשלבם בתזונה.