גם הוא חיוני ליכולת הגוף לספוג סידן לעצמות (מהמזון שאנו אוכלות) ולכן נחשב למונע אוסטאופורוזיס.
חוץ מספיגת סידן וחיזוק העצם, ויטמין D חשוב למערכת החיסון שלנו – הוא מסייע לעכב מחלות ניווניות, משפר לחץ דם גבוה, נמצא קשר בין רמה נמוכה של ויטמין D לבין מחלות ממאירות, כאבי עצמות וחולשת שרירים, השמנת יתר, פסוריאזיס, עייפות כרונית וסוכרת מבוגרים.
ככל שאנו מתבגרות, כמו הרבה דברים שמשתנים בנו, גם יכולתו של גופנו לסנתז ולייצר ויטמין D פוחתת.
הסוכר לא מסייע גם במקרה זה, אכילת סוכר גם כאן, מעכבת את האנזים שמסייע בייצור ויטמין D בגופנו וכך רמתו בגוף יורדת.
אכילת סוכר בכמות מוגברת גורמת לתנגודת לאינסולין, ומצד שני חוסר בויטמין D גורם להפחתת ההפרשה של אינסולין בגופנו.
בפשטות ניתן לומר כי חוסר בויטמין D גורם לסוכרת ועודף סוכר בדם מביא לירידת ייצורו של הויטמין בגופנו.
ישנם כמובן משתנים נוספים מתערבים כמו:
1. זמן חשיפה לשמש – ככל שעורנו כהה יותר כך אנו זקוקות ליותר זמן חשיפה, לגוף לוקח יותר זמן לסנתז את הויטמין.
2. שימוש במסנני קרינה – מונע ומעכב את ייצור ויטמין D.
3. קרצוף העור בסבונים שמייבשים את השכבה השומנית המגינה על העור שבאמצעותה הגוף מייצר את הויטמין גם מפחיתה את יכולתו של הגוף לייצר את הויטמין.
אז בקיצור
יש בידנו את הכלים לצמצם את הירידה בייצור ויטמין D בגופנו והפחתת אכילת סוכר היא אחת הדרכים.
אגב פטריות הן המזון העשיר ביותר בויטמין D.